Sukrożju

Applikazzjoni
Is-sukrożju jintuża ħafna fl-ikel, fil-kożmetiċi u fil-mediċina, u jintuża wkoll bħala standard għall-analiżi u l-iskoperta.Jista 'jintuża biex iħejji aċidu ċitriku, karamella, zokkor maqlub, sapun trasparenti, eċċ. Jista' jinibixxi t-tkabbir tal-batterja f'konċentrazzjoni għolja, u jista 'jintuża bħala pillola eċċipjent tal-preservattiv u antiossidant fil-mediċina.Is-sukrożju tar-reaġent jintuża għad-determinazzjoni ta '1- nafel, is-separazzjoni tal-kalċju u tal-manjeżju u l-preparazzjoni tal-medju tal-kultura bijoloġika.

Is-sukrożju, il-komponent ewlieni taz-zokkor tal-mejda, huwa tip ta 'disakkaride, li jikkonsisti minn molekula tal-grupp hemiacetal hydroxyl ta' glukosju u molekula tal-grupp hemiacetal hydroxyl ta 'fruttożju kondensat ma' xulxin u deidratati.Is-sukrożju huwa ħelu, bla riħa, jinħall fl-ilma u fil-gliċerol, u jinħall ftit fl-alkoħol.Huwa spinoġeniku, iżda m'għandux effett fotokromiku.Is-sukrożju jinsab kważi universalment fil-weraq, fjuri, zkuk, żrieragħ u frott tar-renju tal-pjanti.Huwa partikolarment abbundanti fil-kannamieli, il-pitravi u l-jdgħajjef tal-aġġru.Is-sukrożju għandu togħma ħelwa u huwa ikel importanti u togħma ħelwa.Huwa maqsum f'zokkor abjad, zokkor ismar, zokkor tal-blat, zokkor tal-blat, u zokkor oħxon (zokkor isfar)
Proprjetajiet fiżiċi
Is-sukrożju jinħall ħafna fl-ilma, u s-solubilità tagħha tiżdied biż-żieda tat-temperatura, u ma twettaqx l-elettriku meta tinħall fl-ilma.Is-sukrożju jinħall ukoll fl-anilina, azobenzene, aċetat tal-etil, aċetat tal-amil, fenol imdewweb, ammonja likwida, taħlita ta 'alkoħol u ilma u taħlita ta' aċetun u ilma, iżda ma tinħall , tetraklorur tal-karbonju, disulfide tal-karbonju u terpentina.Sukrożju huwa sustanza kristallina.Il-gravità speċifika ta 'kristalli ta' sukrożju puri hija 1.5879, u l-gravità speċifika tas-soluzzjoni tas-sukrożju tvarja skont il-konċentrazzjoni u t-temperatura.Ir-rotazzjoni speċifika tas-sukrożju hija +66.3° sa +67.0°.
Proprjetajiet kimiċi
Sukrożju u soluzzjonijiet ta 'sukrożju taħt l-azzjoni tas-sħana, aċidu, alkali, ħmira, eċċ., Jipproduċu varjetà ta' reazzjonijiet kimiċi differenti.Ir-reazzjoni tirriżulta mhux biss f'telf dirett ta 'sukrożju, iżda wkoll fil-produzzjoni ta' sustanzi li huma ta 'ħsara għall-produzzjoni taz-zokkor.
Meta s-sukrożju kristallizzat jissaħħan sa 160 ° C, se jiddekomponi termalment u jdub f'likwidu oħxon u trasparenti, u mbagħad jerġa 'jiġi kristalliz meta mkessaħ.Il-ħin tat-tisħin huwa estiż, is-sukrożju jiġi dekompost fi glukożju u defruttożju.F'temperatura ogħla ta '190-220 ° C, is-sukrożju se jiġi deidrat u kkondensat f'karamella.Tisħin ulterjuri tal-karamella jipproduċi dijossidu tal-karbonju, monossidu tal-karbonju, aċidu aċetiku u aċetun.Taħt kundizzjonijiet umdi, is-sukrożju jiddekomponi f'temperatura ta '100 ° C, jirrilaxxa l-ilma u jiskura l-kulur.Meta soluzzjoni ta 'sukrożju tissaħħan biex tagħli bi pressjoni atmosferika għal żmien twil, is-sukrożju maħlul jiddekomponi bil-mod f'ammonti ugwali ta' glukosju u fruttożju, jiġifieri, isseħħ konverżjoni.Jekk is-soluzzjoni tas-sukrożju tissaħħan 'il fuq minn 108 ℃, tkun idrolizzata malajr, u iktar ma tkun kbira l-konċentrazzjoni tas-soluzzjoni taz-zokkor, iktar ikun sinifikanti l-effett tal-idroliżi.Il-materjal tal-metall użat fir-reċipjent jagħli għandu wkoll effett fuq ir-rata ta 'konverżjoni tas-sukrożju.Pereżempju, il-konverżjoni tas-soluzzjoni tas-sukrożju f'reċipjenti tar-ram hija ħafna akbar milli f'bastimenti tal-fidda, u l-bastimenti tal-ħġieġ għandhom ftit effett.